
Questo particolare olio si ottiene aggiungendo in fase di spremitura i limoni, poi rimossi nel successivo passaggio della filtrazione assieme al residuo acquoso.
Dal frutto di ulivi ereditati di generazione in generazione. La spremitura a freddo conserva tutti i valori nutrizionali. "Oro Liquido", è come i Greci chiamano il loro unico olio d'oliva.
Non vengono aggiunti aromi ne conservanti.
Queste rende l'olio adatto a condimenti di pesce e insalate.